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Schluss mit dem Geheimnis ums Dryaging, ab sofort produziet die Stadt-Metzg AG, Ilanz für Sie das geschmacklich beste Fleisch der Welt. Dazu verwenden wir nur Fleisch mit der besten Qualität aus der Surselva oder ergänzend aus der Schweiz.

Dry Aged Beef ist nicht das günstigste - es ist das beste Fleisch der Welt

Dass das Dry Aged Verfahren ausstarb liegt unter anderem am Gewichtsverlust des Fleisches. Die Nachteile durch den Verlust an Geschmack wurden ignoriert, denn trocken gereiftes Fleisch ist teurer als andere Reifeverfahren. Es verliert in seinem wochenlangen Reifeprozess etwa 15 - 30% Wasser und braucht viel Aufmerksamkeit eines Fleischfachmanns. Die Wiedergeburt des traditionell trocken gereiften Steaks begann in New York. Feinschmecker und Fleischliebhaber lernten es kennen und lieben. Dry Aged Beef verbreitete sich auch in Europa und erlangte aufgrund seines exklusiven Geschmacks ungebremste Beliebtheit.

Sehr gerne beraten Sie die Fachleute der Stadt-Metzg AG über die Aspekte des Dry Aging Verfahrens. Gleichzeitig erhalten Sie bei uns die Möglichkeit Ihr Steak live beim Reifeprozess zu erleben.

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Aktionen diese Woche  (gültig bis: 06.12. - 10.12.2016)
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Ein Gaumenschmaus!!
Aktionen diese Woche  (gültig vom 09.12. - 15.12.2016)
 
 

 

frisches Bauernvoressen

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100g nur CHF 0.90

 
 
 
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06.12.2016 / Lamm aus der Region
06.12.2016 / Aktuell
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